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            事故預防
            菜單標準 合作模式 服務承諾 事故預防 崗位職責 衛生管理 防火安全 承包合同

            一、安全生產培訓與檢查

            1、定期對員工進行安全生產的培訓,正確使用各式的爐灶和炊具,并要求員工熟練地掌握,以防燒傷、燙傷。

            2、嚴格要求切配員工正確,謹慎使用刀具、注意手法。

            3、注意保持地面的干燥度以防摔傷。

            二、保障按時供餐

            1、定期檢查爐灶、蒸飯箱、液化氣及管道的完整性。

            2、建立嚴格的交接班制度,若發現水、電、爐具問題可及時修理或由我公司所經營的最近網點安排送餐,確保員工工作順利進行。

            三、預防食物中毒事故

            1、做好認真檢查工作,杜絕變色、變味、過期的食品流入,嚴格控制原材料的新鮮度,并做好記錄,責任到人。

            2、杜絕過早、大量地炒菜。以防食品時間過長產生變質。

            3、杜絕使用隔餐菜、隔夜菜。交接班人員應全面檢查責任到人。

            4、定期培訓食品安全知識,對蔬菜的浸泡時間、豆類的炒制生熟程度及不良魚類的采購(如青氈魚不可使用),嚴格把關。

            5、管理人員必須每餐檢查氈板、刀具、冰箱的生、熟區分使用狀況。

            6、嚴格控制感冒、發燒及各類細菌感染人員上班,做好安檢工作。


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